La calidad de la materia prima a la hora de elaborar nuestros embutidos es fundamental. En el salchichón, la pimienta va de la mano de las carnes curadas sin enmascarar sus cualidades organolépticas.

Piezas como la presa, secreto, pluma y resto de carnes magras del despiece del cerdo picadas finas se embuten en tripa natural . Existe una ligera fermentación previa a la maduración.

Atendiendo a la alimentación y manejo y al tipo racial, la materia prima de nuestros productos provienen de :

cerdo de bellota ibérico, de cerdo ibérico y de cerdos Ibericos y blancos

Puede presentarse:

en pieza , en trozos , en lonchas y en plato