Lomo
El lomo se obtiene de la caña de lomo fresco que ha sido adobada y embutida en tripa de colágeno previamente a su curado-maduración.
Atendiendo a la alimentación y manejo y al tipo racial, la materia prima de nuestros productos provienen de:
cerdo de bellota ibérico, de cerdo de cebo de campo ibérico y de cerdo blanco
Puede presentarse:
en pieza , en trozos, en lonchas y en plato
