El jamón fresco que se obtiene en el despiece del cerdo se convierte en un alimento totalmente transformado tras un lento proceso de salazón y curado-maduración en secaderos y bodegas naturales.

Un periodo aproximado de tres años es lo que se necesita para que el jamón fresco adquiera las cualidades sensoriales que caracterizan al jamón curado.

Atendiendo a la alimentación y manejo y al tipo racial, la materia prima de nuestros productos provienen de :

cerdo de bellota ibérico, de cerdo de cebo de campo ibérico y de cerdo blanco

Puede presentarse :

en piezas, en centro o deshuesado, en trozos, en lonchas y cortado a cuchillo en plato .